Yêu cầu kỹ thuật đối với cá đóng hộp

Cá đóng hộp là sản phẩm đóng hộp ăn liền được làm từ cá tươi hoặc cá đông lạnh qua quá trình chế biến, đóng hộp, tẩm gia vị, niêm phong và khử trùng.

Theo các phương pháp chế biến khác nhau, cá hộp có thể được chia thành om, sốt cà chua, chiên tươi, hấp, hun khói, dầu và nước.

Chỉ số cảm quan

Hình thức: Thùng kín tốt, không bị rò rỉ, giãn nở, mặt ngoài thùng không bị rỉ, lớp sơn bên trong không bị bong tróc.

Các chỉ tiêu cảm quan của hàm lượng phải đáp ứng các yêu cầu của bảng sau.