Những gì mọi người đều sai về thực phẩm đóng hộp

Thực phẩm đóng hộp nhận được một rap khá xấu. Bạn có thể đã nghe hoặc đọc rằng hàng đóng hộp không bổ dưỡng như thực phẩm tươi hoặc đông lạnh, rằng chúng luôn chứa đầy lượng natri hoặc đường dư thừa, hoặc thậm chí bản thân lon được lót bằng hóa chất độc hại. Sự thật (như thường lệ) phức tạp hơn rất nhiều.

Quá trình đóng hộp có từ thế kỷ 18, khi nó được sử dụng để nuôi binh lính và thủy thủ trong chiến tranh, và liên quan đến việc niêm phong thực phẩm trong lon hoặc lọ và sau đó nấu chúng ở nhiệt độ cao để tiêu diệt bất kỳ vi khuẩn có hại nào và bảo quản thực phẩm (thông qua BBC). Mặc dù điều này phá hủy một số chất dinh dưỡng có trong các nguyên liệu thô, nhưng nấu chúng từ tươi cũng vậy. Trên thực tế, những chất dinh dưỡng này bắt đầu xấu đi ngay khi mặt hàng được chọn từ cây, ngay cả khi bạn đang giữ nó ướp lạnh trong tủ lạnh. Nói cách khác, quá trình đóng hộp không làm cho thực phẩm lành mạnh hoặc không lành mạnh - vì điều đó, bạn sẽ cần phải xem xét các sản phẩm và danh sách thành phần riêng lẻ.

Làm thế nào để tránh thực phẩm đóng hộp đóng gói với natri và đường

Một số sự kỳ thị tiêu cực về hàng hóa đóng hộp chắc chắn đến từ kết cấu và thị hiếu của một số loại trái cây và rau quả đóng hộp nhất định - và chúng khác với các phiên bản tươi. Rốt cuộc, làm thế nào một củ cải đường đóng hộp có thể có các chất dinh dưỡng giống như một củ cải tươi khi chúng có vị rất khác nhau?

Trong thực tế, quá trình đóng hộp được thiết kế để bảo quản càng nhiều chất dinh dưỡng càng tốt (thông qua Cách thức hoạt động của Công cụ). "Trái cây và rau quả tươi được thu hoạch ở đỉnh điểm chín và đóng hộp chỉ trong vòng bốn giờ, niêm phong dinh dưỡng và hương vị của chúng", Sherrie Rosenblatt, phó chủ tịch của Viện các nhà sản xuất can lưu ý. Vì vậy, trong khi áp suất nấu ăn phá hủy một số chất dinh dưỡng hòa tan trong nước, những chất hòa tan trong chất béo như vitamin A, D, E và K có thể tồn tại được đóng hộp, cũng như hầu hết các khoáng chất. Điều này làm cho đóng hộp sản xuất một nguồn dinh dưỡng thiết yếu rẻ tiền và thuận tiện cho các khu vực có nguồn lực nông nghiệp hạn chế hoặc cá nhân với ngân sách eo hẹp (thông qua Healthline).

Những gì thực sự có thể làm cho một mặt hàng đóng hộp không lành mạnh là các thành phần bổ sung, đặc biệt là muối và đường được sử dụng để cải thiện hương vị. Vì lý do này, tránh các loại thực phẩm đóng hộp trong xi-rô hoặc nước muối, được đóng gói với đường dư thừa và natri tương ứng, và thay vào đó chọn lon có danh sách thành phần ngắn và các mặt hàng đóng hộp trong nước hoặc nước ép của riêng họ (thông qua Insider). Và đừng quên để ráo nước và rửa sạch thực phẩm đóng hộp của bạn trước khi nấu hoặc phục vụ chúng để loại bỏ bất kỳ muối, đường hoặc chất bảo quản dư thừa.

Tại sao bạn có thể ngừng lo lắng về thực phẩm đóng hộp và BPA

Nếu bạn đã xem xét các danh sách thành phần trên lon của mình để tìm ra các lựa chọn lành mạnh nhất, có một chất phụ gia khác mà bạn có thể đang theo dõi: BPA. Bisphenol A, hoặc BPA, được sử dụng trên lớp lót của lon thực phẩm để ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn và giữ cho lon không bị ăn mòn theo thời gian (thông qua C &EN). Thật không may, các nghiên cứu cho thấy BPA trên lon có thể làm ô nhiễm thực phẩm mà nó chạm vào (thông qua Healthline). Khi vào cơ thể, BPA hoạt động như một estrogen nhân tạo và gây rối với các hormone; quá nhiều có thể dẫn đến các vấn đề phát triển và sinh sản và thậm chí làm hỏng DNA của bạn (thông qua Insider).

Nhưng, trước khi bạn hoảng sợ và bắt đầu làm trống phòng đựng thức ăn của bạn của bất kỳ và tất cả các hàng hóa đóng hộp, điều quan trọng cần lưu ý là kể từ đầu năm 2018, 90% lon được sử dụng cho thực phẩm không còn chứa BPA, theo Viện các nhà sản xuất can. Bây giờ, hầu hết các lớp lót có thể được làm từ acrylic và polyester. Nhưng nếu bạn vẫn lo lắng về 10 phần trăm kéo dài, bạn luôn có thể kiểm tra lon để đảm bảo (thông qua Well and Good). Hạnh phúc có thể quét!