Nước ép cô đặc là gì, và nó có tốt cho sức khỏe không?

Nước ép cô đặc là nước ép trái cây mà từ đó phần lớn nước đã được chiết xuất.

Tùy thuộc vào loại, nó có thể cung cấp một số chất dinh dưỡng thiết yếu, bao gồm vitamin và khoáng chất.

Tuy nhiên, cô đặc được chế biến nhiều hơn so với nước ép trái cây sống, khiến nhiều người băn khoăn không biết liệu nó tốt hay xấu cho sức khỏe của họ.

Bài viết này cho bạn biết mọi thứ bạn cần biết về nước ép cô đặc, bao gồm cả việc chúng có tốt cho sức khỏe hay không.

Cô đặc nước trái cây là gì?

Nước có thể chứa tới 90% nước trái cây.

Khi phần lớn chất lỏng này được loại bỏ, kết quả là một sản phẩm đặc, dạng siro được gọi là cô đặc nước trái cây.

Việc chiết xuất nước làm giảm sự phát triển của vi khuẩn, có nghĩa là nước cô đặc không dễ bị hư hỏng như nước trái cây. Quá trình này cũng cắt giảm chi phí đóng gói, bảo quản và vận chuyển.

Tuy nhiên, các phương pháp xử lý khác nhau. Hầu hết các chất cô đặc được lọc, làm bay hơi và thanh trùng, nhưng một số cũng có thể bao gồm các chất phụ gia.

Nước ép cô đặc được bán ở nhiệt độ phòng hoặc đông lạnh và được pha loãng trong nước lọc trước khi tiêu thụ.

Cách mà nó được làm ra?

Để làm cho nước ép cô đặc, toàn bộ trái cây được rửa kỹ, chà, và nghiền hoặc trộn để tạo ra bột giấy. Phần lớn hàm lượng nước sau đó được chiết xuất và làm bay hơi.

Do hương vị tự nhiên của trái cây có thể bị loãng do đó, nhiều công ty sử dụng các chất phụ gia như gói hương vị, là các hợp chất nhân tạo được tạo ra từ các sản phẩm phụ từ trái cây.

Hơn nữa, chất tạo ngọt như xi-rô ngô có hàm lượng fructose cao (HFCS) thường được thêm vào nước ép trái cây cô đặc, trong khi natri có thể được thêm vào hỗn hợp nước ép rau củ. Màu sắc và hương thơm nhân tạo cũng có thể được thêm vào.

Một số chất cô đặc cũng được xử lý để loại bỏ vi khuẩn có hại, do đó nâng cao thời hạn sử dụng.

Các loại nước ép cô đặc:

Có một số loại cô đặc, một số tốt cho sức khỏe hơn những loại khác.

100 phần trăm trái cây cô đặc

Cô đặc làm từ 100% trái cây là lựa chọn lành mạnh nhất, vì chúng chứa nhiều chất dinh dưỡng nhất và chỉ được làm ngọt bằng đường trái cây tự nhiên - không thêm đường. Tuy nhiên, chúng vẫn có thể chứa chất phụ gia.

Nếu bạn lo lắng về hương liệu hoặc chất bảo quản, hãy nhớ kiểm tra danh sách thành phần.

Cocktail trái cây cô đặc, đấm hoặc nước giải khát

Các sản phẩm được bán dưới dạng cocktail trái cây cô đặc, nước ép hoặc đồ uống được làm từ hỗn hợp nước trái cây.

Chúng thường bao gồm thêm hương vị hoặc chất làm ngọt để bù đắp sự thiếu hụt của toàn bộ trái cây.

Một lần nữa, đọc nhãn dinh dưỡng là chìa khóa. Nếu thành phần đầu tiên là đường bổ sung, chẳng hạn như HFCS, đường mía hoặc xi-rô fructose, bạn có thể nên tránh sử dụng sản phẩm này.

Nước ép cô đặc dạng bột

Dịch cô đặc dạng bột được khử nước bằng các phương pháp như sấy phun và sấy đông lạnh. Điều này loại bỏ tất cả thành phần nước và cho phép các sản phẩm này chiếm ít không gian hơn.

Nhiều nghiên cứu cho thấy rằng bột cô đặc của trái cây và rau trộn có liên quan đến việc giảm các dấu hiệu viêm và tăng mức độ chống oxy hóa.

Trong khi viêm là một phản ứng tự nhiên của cơ thể, viêm mãn tính có liên quan đến nhiều bệnh, bao gồm cả ung thư và tiểu đường. Do đó, các hợp chất chống viêm có trong thực phẩm như một số loại nước ép cô đặc có thể giúp ngăn ngừa tình trạng này.

Hãy nhớ rằng nhiều loại nước ép dạng bột cô đặc có thêm đường, vì vậy bạn sẽ muốn đọc kỹ nhãn.

Các lợi ích sức khỏe tiềm năng:

Các sản phẩm nước cam, dứa và táo - bao gồm cả nước cô đặc - ngày càng được ưa chuộng, với nước cam chiếm hơn 41% thị trường nước ép trái cây toàn cầu.

Cô đặc có thể hấp dẫn vì chúng rẻ và dễ bảo quản. Chúng cũng có thể cung cấp một số lợi ích sức khỏe.

Giàu chất dinh dưỡng quan trọng

Cô đặc nước ép trái cây và rau quả là tốt cho sức khỏe nhất nếu được làm từ 100% trái cây hoặc rau quả - không có chất phụ gia như thêm đường hoặc muối.

Ví dụ: một ly nước cam 4- ounce (120- ml) được pha chế từ cô đặc cung cấp 280 phần trăm Giá trị hàng ngày (DV) của vitamin C. Chất dinh dưỡng này đóng một vai trò quan trọng trong khả năng miễn dịch và chữa lành vết thương .

Nước ép cà rốt từ 100 phần trăm cô đặc thực vật là một nguồn cung cấp vitamin A dồi dào, cung cấp 400 phần trăm DV cho mỗi khẩu phần 8- ounce (240- ml).